Fuglesang og solskin – foråret kommer så sagte
Marts måned og der står krokus og vintergækker i haven og alle nikker lystigt i vestenvinden. I skrivende stund skinner solen, og vi glæder os til endelig at byde foråret velkommen med endnu mere travlhed og glade gæster i hus, Stald og Lade. Ikke at vi har vinter-dovnet, for der er faktisk hakket en del af To Do listen i løbet af januar og februar.
Det er nu en god fornemmelse at hakke opgaver af, når alt er til glæde for vores gæster og ikke mindst en stor tilfredsstillelse for os selv, når hus og værelser løbende forbedres.
Lidt af vinterens inde-og udesysler
Det her har vi virkelig glædet os til og nu er loftet i Laden blevet isoleret. Ikke at Laden var kold, men med stråtag, vestenvind og en beliggenhed på geestranden, var det til tider svært at holde stand for naturens friske vinterkuling. Så nu har et kompagni lifte med mandskab sørget for isolering af loftet og uanset strømpe- eller stumpebuks, er det nu kun gulvvarmen, man mærker. Vi sender en stor tak til LAG Haderslev-Tønder for støtte til loft i Laden.
Pigekammeret har haft besøg af pedel Christian. Altså ikke at han skulle overnatte og nyde husets ”Dyne og Davre”, men værelset fik den helt store tur med isolering af vægge, maling og et nyt gulvtæppe. Så nu kan vi morgenmad-skramle i køkkenet, uden at vække gæsten i rummet ved siden af.
Ellers er der blevet vasket og malet vægge, gulve står renskuret og på biblioteket i ”Æ’ Dørens” har senior blæksprutten Ruth opdateret hylderne. Med dampende varm kaffe og en småkage, kan gæster synke ned i en blød stol og låne en bog at hygge sig med.
Og på en skøn solskinsdag i februar indbød vejret til havedag. Vinterens grene og blade blev trillebøret væk, haveindgangens sten revet og der var gang i årets første lugning.
Kattene fulgte nysgerrigt, men dovent med, og måske kunne hestene på stald høre grenriver og trillebør, for de lod sig i hvert fald bemærke med et utålmodigt vrinsk for at komme på græs.
Fra Bonus onsdagsmenu til fællessang, dans og spisning
I januar inviterede vi til bonus onsdagsmenu med lidt ekstra hygge og samvær. En aften med sang, god mad, kaffe og kage. Men også et besøg af Tønders borgmester Jørgen Popp Petersen, der under kaffen fortalte os lidt om det dansk-tyske samarbejde. Om muligheder for at videreudvikle og synliggøre de grænseoverskridende potentialer på områder som bl.a. sprog, uddannelse, klima, kultur og idræt. En spændende aften og med mange gode spørgsmål til Jørgen.
Den 11. februar havde vi besøg af gæster til et Sønderjysk Kaffebord og udover de friskbagte fristelser, blev eftermiddagen krydret med fortællinger. En dejlig eftermiddag og glade kagemætte gæster.
Valentine menu den 14. februar med en 3-retters. Portionsanrettet brændende kærlighed i luksus udgaven med bl.a. bacon, squash og rødbeder. Roastbeef med halve ternbagte kartofler og skysauce samt grønt tilbehør og sluttelig kurve med hjemmelavet is og farverig toppynt.
Dagen efter og med fuldt hus opførte Egnsspillene ”Højt Til Himlen” Jacob Clausens sidste spil, ”Aftenlandet” i Laden. Inden teaterstykket havde vi fået lidt god mad og vi rundede aftenen af med kaffe og kage.
Den 23. februar bød vi op til dans, fællessang, mad og kaffe. Det var syng dig glad potpourrier med duoen Agnethe og Poul Henning og Laden fyldt med glade sangstemmer. Et dansegulv hvor flere fik prøvet danseskoene af og selvfølgelig en lækker Klægager buffet.
Sidst i februar åbnede vi dørene i tre dage til gourmetugen og gæster fra nær og fjern hyggede sig i Stalden.
Der blev serveret græskarsuppe med persille-olie, creme fraiche og knas. Lam marineret i Ballum Brown fra Vadehavsbryggeriet og med variation af vinterens grove grønsager og rodfrugter samt en ternbagt kartoffel. Desserten var smagsprøver af Sønderjysk kaffebord.
Årets partnerdag om bæredygtig drift
Mange taler om bæredygtighed og netop på det område er vi beviste om at bruge bæredygtighed i vores hverdag. Ikke blot skriftlig nedfældet i personalehåndbogen, men også lavpraktisk i vores hverdag. På Klægager indtænkes områder vand og strøm, mad, affaldssortering, hygiejnebevis, krydderurter og bordpynt og som vi selv ynder at kalde det; ”Efter almindelig sund husmorfornuft”.
Her blot et enkelt og anvendt eksempel, nemlig vores krydderurter, som vi dyrker i højbede i stedet for at købe eller vores bordpynt, der hentes i have og grøftekant. Kunder, som bestiller en fest ved os, får altid tilbud om, at vi pynter op med ovennævnte muligheder, så der ikke bruges en lang transportvej.
Torsdag den 6. marts deltog vi i årets partnerdag arrangeret af Nationalpark Vadehavet, hvor Jannik sammen med 4 andre partnere deltog i et panel. Her fortalte de om, hvordan der arbejdes med at gøre virksomheden mere bæredygtig i den daglige drift. På scenen og med sønderjysk dialekt fik Jannik bl.a. fortalt, hvordan alle på Klægager arbejder med bæredygtighed og hvordan vores køkken håndterer det på områder som f.eks. at handle ind efter årstidens frugt/grønt og i stor stil at handle lokalt, at sylte og henkoge og at minimere madspild ved bl.a. ikke at have á la carte.
Mejse var med og fra de bagerste rækker, kunne man høre hyggelige pludre-kommentarer. Hun var nok meget enig med sin far. Så både det at yngste partner var med, Janniks sønderjyske dialekt og at han fik fortalt at Klægager blot arbejder efter princippet ”almindelig sund husmorfornuft”, gjorde indlægget levende og spændende.
De øvrige 4 partnere i panelet var Slusen Højer, Vadehavscentret, Rejsby Europæiske Efterskole og Esmark.
Fakta om partner i Nationalpark Vadehavet
Partnerprogrammet er et vigtigt element i nationalparkens arbejde. Nationalpark Vadehavet indgår partnerskab med virksomheder, institutioner, foreninger m.v. i de fire vadehavskommuner. I fællesskab søger man at udvikle vadehavsområdet, hvor bæredygtighed er en grundsten.
Nationalpark Vadehavet har som mål at støtte lokalsamfundene, herunder det lokale erhvervsliv. Det kan kun lade sig gøre med tætte partnerskaber, der arbejder med og i Vadehavet. Partnerprogrammet tager udgangspunkt i nationalparkplanen.
Det sker
Almindeligt vedligehold af huset og rengøring er opgaver, der aldrig slutter og vi fortsætter selvfølgelig vores onsdagsmenuer på ledige onsdage i april og maj.
Onsdag den 23. april er der igen bonus onsdagsmenu og denne gang skal vi til Arktis. Lasse Djernæs Andersen og Anders Schneider kommer og fortæller om deres tjeneste ved Slædepatruljen Sirius. Igennem et helt år var de slædemakkere og der vil blive fortalt om alt fra Sirius´ historie, optagelse og Forskole og selvfølgelig tjenesten på Grønland.
Udover de mange fester i huset har vi planlagt en Festival Buffet onsdag den 26. august. Vi gentager sidste års succes og skal høre noget god musik ved duoen Folk Lovers bestående af Hanne og Niels-Jørgen Hvidberg. Og så skal vi selvfølgelig have sommerens skønne Festival Buffet.
Men tag et kig på vores hjemmeside ”Aktiviteter” og klik på “Det sker”. Siden opdateres løbende.
Vi ønsker alle et rigtigt dejligt forår. Tak for at du tog dig tid til at læse nyhedsbrevet – vi håber at se dig på Klægager.
