Uldtæppe, den gode bog og tændt brændeovn
De stille vintermåneder efter jul blev ligesom væk fra os og selvom vi var så sikre på, at der ville være masser af tid til at hakke To Do listen af, gik det lidt trægt på den front. Ikke at januar og februar var månederne, hvor man kunne gå i vinterhi med uldtæpper, en god bog og tændt op i brændeovn – slet ikke. Men huset har først og fremmest haft en del gæster i januar og februar og tusind tak til jer alle for hyggeligt visit.
Men det har også været de måneder hvor vi har haft mange højskolegæster til kaffebord, inviteret til Kyndelmisse- og Valentinemenu samt åbnet dørene til Gourmetugen i februar – mere om det senere.
To do or not to do
Men hvis vi nu fremadrettet laver en kortere To Do liste, ville den se super godt ud med de mange opgaver, der rent faktisk er hakket af.
Ny Medarbejder på Klægager
Og når vi snakker arbejde, har vi været så heldige at få ansat en husassistent, der skal stå for det daglige arbejde i vores Bed & Breakfast afdeling. Lene Blaschke havde første arbejdsdag den 4. marts og det var lige på og hårdt med morgenmad til de mange gæster, oprydning, vasketøj og rengøring.
De første 2 uger fulgtes Lene med en medarbejder, hvor opgaven i uge to også var hovedrengøring i alle værelser. Vi er så glade for at Lene, med sit gode humør og gåpåmod, er blevet en del af Team Klægager. Det er en stor lettelse at gæster til Dyne og Davre bliver mødt af en så dygtig medarbejder.
Smagsprøver på Sønderjysk kaffebord
I skrivende stund har vi haft næsten 300 højskole gæster til smagsprøver på Sønderjysk kaffebord, hvor der serveres boller, kringle, brødtorte og goe raj. Og når vi skriver smagsprøve, er det fordi det sønderjyske kaffebord består af 21 forskellige slags kager. Vores gæster til smagsprøver får ”kun” de 4 slags, men vi har endnu ikke oplevet, at der blev spist op. Vi planlægger selvfølgelig også det store Sønderjyske kaffebord, så hold øje med hjemmesiden.
Og en sjov historie fra sidste hold, der faktisk beskyldte os for falsk markedsføring: ”Når I kalder det smagsprøver, troede vi at det var små mikrohapser, så vi har jo spist alt for meget hjemmefra, til at kunne komme igennem disse fyldte fade”. Et andet hold var dog vældig godt forberedt; ”Vi har kun fået lidt suppe hjemmefra, så der er plads til jeres smagsprøver”.
Fakta sønderjysk kaffebord
Et sønderjysk kaffebord bestod af syv tørre og syv bløde og syv hårde kager. Efter at Sønderjylland i 1864 blev en del af Preussen, blev der afholdt mange nationale møder, men de preussiske myndigheder gav ikke altid spiritusbevilling til de kroer, hvor de dansksindede mødtes. Derfor blev der bygget forsamlingshuse, hvor de dansksindede kunne holde møder. Her blev der serveret kaffe og kage, og deltagerne medbragte hjemmebag. Der var skarp konkurrence mellem kvinderne om at bage de mest velsmagende kager.
En af årsagerne til, at kaffebordene i Sønderjylland virkede mere omfangsrige end i det øvrige land, var en særlige serveringsteknik, nemlig at kagefadene blev sendt rundt hurtigt efter hinanden, så der måtte stables på tallerkenen.
Kyndelmisse- og Valentinemenu og Gourmetuge
-var alt sammen arrangementer i februar, hvor kyndelmissemenuen blev krydret med god musik leveret af Marskens Guld og dertil en skøn lammemenu og dessert. Til Valentinemenuen fristede vi med hjertevafler med hjemmelavet kyllingesalat, Pommes Anna, lammehjerter i flødesovs med grillet hjertesalat samt marineret svinefilet og ikke mindst Gateau Marcel – en ægte chokoladedrøm.
Sidst i februar åbnede vi dørene i tre dage til gourmetugen og gæster fra nær og fjern hyggede sig i Stalden, hvor aftenen startede med apetizeren Mövenshit – en stikkelsbær vintersymfoni toppet med lammepølse, peberrod og grønt.
Der blev serveret Smag Marsken på brædt med solæg, rugbrødschips med fanølaks og æblesalsa, en pastinakpure samt vadehavsrejer med dressing og grønt. Derefter hovedret og afslutning med kaffe, kringle, brødtorte, ristorte og goe raj. Skønne gæster, musik og god mad toppet med masser af god snak – tak for jeres besøg.
Fakta Klægagers Möwen-shit: Man tager et pænt stort snapseglas og hælder stikkelsbær vintersymfoni i. Skær en tyk skive lammepølse og læg den på glasset. Oven på pølsen en klat peberrods-salat med grønt.
Det deltager vi også i
En workshop med emnet ”Lad os gå sammen om at skabe flere naturoplevelser på den sønderjyske vestkyst”, hvor forløbet startede med to workshops før jul og sluttede med en pitch og præsentation af prototyperne den 28. februar for et dommerpanel. Men inden pitchdagen skulle produktet testkøres og Klægager inviterede i samarbejde med Rømø-Tønder turistforening og Naturcenter Tønnisgård gæster til Mørkestunder over Marsk og Vadehav den 16. februar.
Vi startede med en tallerken varm suppe på Klægager inden turen til Naturcenter Tønnisgård på Rømø og Mørke Bunkertur med guide. Retur til Klægager hvor der serveres stjerneskud, kaffe, kage og mørkningshistorier ved Christian. Turen slutter ved Vadehavet, hvor der fortælles om ”Nattens Magi”.
En spændende aften og pitchdag for dommerpanelet, hvor Mørkestunder over Marsk og Vadehav løb med førstepladsen. Vi arbejder selvfølgelig videre med konceptet.
Det gamle nye hus
Ruth og Christian arbejder på flere fronter – her og i aftægtshuset, hvor de er kommet meget langt i det nye gamle hus. Der er ruminddelt, lavet loft, vvs og strøm er på plads, mure er pudset og malet. Køkkeninventar er sat op og man fornemmer det endelige resultat, der betyder indflytning inden jul 2024.
Både Ruth og Christian har haft travlt på den nye matrikel, men der har alligevel været plads til en hjælpende hånd her på Klægager, og det siger vi altid ja tak til.
En rund dag
Jannik havde fødselsdag den 15. marts og kan nu skrive 30 år på cv’et. Hele staben mødtes til sang, lækre kager i alle afskygninger, varm kakao, kaffe og fødselsdagshygge.
Stort tillykke til chefen med de 30 år fra os alle på Klægager og tak for en dejlig formiddag.
Det sker
Almindeligt vedligehold af huset og rengøring er opgaver, der aldrig slutter og vi fortsætter selvfølgelig vores onsdagsmenuer i april.
Udover de mange fester i huset har vi foreløbig planlagt en festival Buffet onsdag den 21. august med levende musik. Vi er stadig i planlægningsfasen, så der er pt ingen tilmelding. Men vi kan dog røbe, at der skal høres god musik ved duoen Folk Lovers bestående af Hanne og Niels-Jørgen Hvidberg.
Foredrag af Kulturprismodtager Lis Mikkelsen fra Toftlund med emnet ”Helene Hanssen og hendes døtre” og skuespil af Jacob Clausens sidste spil, ”Aftenlandskabeter er også i støbeskeen.
Men tag et kig på vores hjemmeside ”Det sker”. Og så er det bare at sige tak for, at du tog dig tid til at læse nyhedsbrevet – vi håber at se dig på Klægager.
marts 21, 2024 @ 1:32 pm
Som sædvanlig spændende læsning og fremtidsplaner